Menu 37 €
Les entrées
- Raviole ouverte, œuf parfait, velouté d’oignon, chorizo et croûtons
- Saumon laqué, crème crue au raifort, pamplemousse et petits légumes croquants
Les plats
- Poisson du moment en croûte d’herbe, purée de choux-fleur, choux de Bruxelles rôtis et beurre blanc au poivre de Timut
- Poitrine de cochon confite pendant 24h au saté, bouillon thaï infusé à la citronnelle et légumes sautés
Les desserts
- Pomme façon Tatin, crème crue et caramel à la vanille
- Pavlova aux agrumes, nage au pomelos thaï
- Ganache chocolat à 66 %, crème anglaise au Baileys et tuile au grué de cacao
- Chou façon profiterole et cacahuètes caramélisées
Tous nos plats sont élaborés sur place avec des produits frais et de saison.
La Carte
Les entrées
- Pâté en croûte de cochon, foie gras et pistaches : 18 €
- Gambas croustillantes et mayonnaise épicée : 20 €
- Raviole ouverte, œuf parfait, velouté d’oignon, chorizo et croûtons : 15 €
- Saumon laqué, crème crue au raifort, pamplemousse et petits légumes croquants : 15 €
- Escalope de foie gras poêlée, pommes et châtaignes : 22 €
- Huitres du “Père Gus” – Agon Coutainville, par 6 / Par 12 : 14 €/ 25 €
Les plats
- Poisson du moment en croûte d’herbe, purée de choux-fleur, choux de Bruxelles rôtis et beurre blanc au poivre de Timut : 26 €
- Cordon bleu maison au comté, purée de pommes de terre et jus corsé : 25 €
- Coquilles Saint-Jacques, coulis de cresson au beurre noisette, topinambours en deux façons et sarrasin torréfié : 30€
- Poitrine de cochon confite pendant 24h au saté, bouillon thaï infusé à la citronnelle et légumes sautés : 26 €
-
Magret de canard, poireaux grillés, purée de carottes et jus épicé : 30 €
- Risotto crémeux d’orzo, légumes rôtis, tomates confites et olives taggiasca (Végétarien) : 22 €
Les desserts
- Tomme de Normandie, chutney d’abricot et mesclun : 5 €
- Pomme façon Tatin, crème crue et caramel à la vanille : 12 €
- Pavlova aux agrumes, nage au pomelos thaï : 12 €
- Ganache chocolat à 66 %, crème anglaise au Baileys et tuile au grué de cacao : 14 €
- Chou façon profiterole et cacahuètes caramélisées : 14 €