Menu 37 €

Les entrées

  • Velouté de courges de la ferme. deThillaye, oeuf parfait, fêta et noisettes torréfiées

  • Poireaux grillés, haddock, vinaigrette La Pommée et sarrasin torréfié

    Les plats

    • Pavé de merlu, potimarron en deux façons, graines de courge torréfiées et beurre blanc aux algues

    • Poitrine de cochon confite pendant 24 h, embeurrée de chou, jus corsé et pickles de graines de moutarde

    Les desserts

    • Clémentine en deux façons, sablé breton et siphon au lait ribot

    • Poire pochée, financier, crémeux vanille et sarrasin crispy
    • Eclair caramel et cacahuètes
    • Crémeux au chocolat et noisettes caramélisées

    Tous nos plats sont élaborés sur place avec des produits frais et de saison.

    La Carte

    Les entrées

    • Pâté en croûte de cochon, foie gras, échalotes confites et piquillos : 18 €
    • Gambas croustillantes et mayonnaise épicée : 19 €

    • Velouté de courges de la ferme de Thillaye, oeuf parfait, fêta et noisettes torréfiées : 15 €

    • Poireaux grillés, haddock, vinaigrette La Pommée et sarrasin torréfié : 15 €

    • Escalope de foie gras poêlée, espuma parmesan, girolles et noisettes torréfiées : 22 €
    • Huitres du “Père Gus” – Agon Coutainville, par 6 / par 9 / par 12 : 14 €/ 19 € / 25 €

    Les plats

    • Pavé de merlu, potimarron en deux façons, graines de courge torréfiées et beurre blanc aux algues : 26 €

    • Cordon bleu maison au comté, purée de pommes de terre et jus corsé : 25 €
    • Saint-Jacques snackées, salsifis rôtis, crémeux de barde et corail, sarrasin torréfié : 29 €

    • Poitrine de cochon confite pendant 24 h, embeurrée de chou, jus corsé et pickles de graines de moutarde : 26 €

    • Côte de veau bretonne, crème de morilles et pommes de terre grenailles sautées à l’ail : 32 €
    • Assiette de légumes de saison des jardins de Thillaye (Végétarien) : 22 €

    Les desserts

    • Tomme de Normandie, chutney d’abricot et mesclun : 5 €

    • Clémentine en deux façons, sablé breton et siphon au lait ribot : 12 €

    • Poire pochée, financier, crémeux vanille et sarrasin crispy : 12 €
    • Eclair caramel et cacahuètes : 14 €
    • Crémeux au chocolat et noisettes caramélisées : 14 €
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